طرزتهیه ترشی چغاله(چاقّالا تورشوسی)
چاقّالا یعنی تو زبان ترکی به اکثر میوه هایی که نرسیدند و در واقع کال هستند و شیرین نشدند اصطلاح چغاله (چاقّالا) به کار برده می شوند و برخلاف چغاله بادام که اکثرا خورشت آن را می شناسند ما بیشتر از چغاله زردآلو ترشی و بعضاً خورشتش را درست می کنیم و بیشتر به عنوان
چاقّالا یعنی تو زبان ترکی به اکثر میوه هایی که نرسیدند و در واقع کال هستند و شیرین نشدند اصطلاح چغاله (چاقّالا) به کار برده می شوند و برخلاف چغاله بادام که اکثرا خورشت آن را می شناسند ما بیشتر از چغاله زردآلو ترشی و بعضاً خورشتش را درست می کنیم و بیشتر به عنوان تنقلات تو زمستان می خوریم و نمی دونم تو مناطق دیگه ایران وضعیت زرد آلوها چطوریه ولی چون اینجا منظورم شمال غرب ایران و بخصوص آذربایجان هوا سرده به غیر از دو روز اخیر که خیلی گرم بود هنوز درختان زردآلوی ما چغاله هستند و نرسیدند راستی تا یادم نرفته بگم که عکس سمت چپی شکوفه ها را که میبینید مال درخت زردآلو هستش
مواد لازم:
چغاله………………………………………..نیم کیلو
سرکه سفید……………………………..نصف پیمانه
آب……………………………………………یک پیمانه
نمک………………………………………به میزان لازم
سبزی معطر مثل ترخون …………………. یک دسته
طرز تهیه:
ابتدا آب را با نمک می گذاریم تا بجوشد و بعد سرد شود سپس سرکه را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم
بعد چغاله ها را خوب شسته و می گذاریم تا خشک شود
بعد ته ظرف شیشه ای ترخون را چیده و چغاله ها را درون ظرف ریخته و سپس مخلوط سرکه را رویش می ریزیم و دربش را می بندیم و در جای خنک مثل یخچال می گذاریم تا خوب جا بیفتد
ترشی ما بعد از چند ماه این رنگی میشه
نکات مهم:
- این ترشی حتما باید در جای خنک نگهداری شود
- چغاله ها باید قبل از اینکه هسته (بادامهایشان) سفت شود برای ترشی انتخاب گردد
- از این ترشی می توان در خورشت و آش نیز استفاده کرد
- استفاده از آب در این ترشی به خاطر اینست که چون چغاله سفت است باعث تردی چغاله ها شود
- تلفظ صحیح چاقّالا = chaggala می باشد
- منبع :آشپزی سیوِیل
برچسب ها :آموزش ترشی چغاله(چاقّالا تورشوسی) ، انواع ترشی بهاری ، ترشی ، ترشی جات ، درست کردن ترشی چغاله(چاقّالا تورشوسی) ، روش تهیه ترشی چغاله(چاقّالا تورشوسی) ، طرزتهیه ترشی چغاله(چاقّالا تورشوسی) ، هنر های خانه
- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0