طرز تهیه ترشی کیوی

طرز تهیه ترشی کیوی

مواد لازم برای ترشی کیوی:

کیوی یک کیلو

گلابی ۳ عدد

سیب ۳ عدد

پرتقال ۳ عدد

قیسی ۲۰۰ گرم

شکر قهوه ای ۵۰ گرم

رنده پوست لیموترش ۱ قاشق غذاخوری

پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری

پودر هل یک قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی ۱ قاشق چایخوری

سرکه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

ترشی کیوی را به هفت – هشت روش میتوان تهیه کرد که در اینجا دو روش که تقریبا مشابه هم هستند آموزش داده میشود.

 روش اول: کیویها را پوست میگیریم و حبه ای خرد میکنیم طوری که خیلی ریز نباشد.

گلابی و سیب را با پوست خرد میکنیم تا ماندگاری آنها بیشتر باشد و له نشوند.

پرتقال را فیله میکنیم. قشنگی این ترشی به این است که مواد آن درشت باشند و له نشوند.

کیوی و پرتقال و سیب و گلابی را با هم مخلوط میکنیم.

در مورد قیسی میتوانیم ریز خرد کنیم و حدود ۵۰ گرم آن را داخل ترشی بریزیم و بقیه آن را داخل حدود نیم لیتر سرکه خیس میکنیم

به مدت ۲ – ۳ ساعت بماند بعد داخل مخلوط کن میریزیم و مخلوط میکنیم سپس به مدت ۵ – ۱۰ دقیقه با همان سرکه میجوشانیم.

اگر سرکه ترش باشد میتوانیم نصف لیوان آب اضافه کرده و بعد بجوشانیم.

مخلوط سرکه و قیسی را هم به مواد اضافه میکنیم. بقیه مواد را هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

شکر قهوه ای طعم دهنده است و در دو رنگ تیره تر و کم رنگ تر در بازار موجود است که هیچ فرقی ندارد و همان طعم را داراست.

میتوانیم شکر قهوه ای را هم داخل سرکه و قیسی بجوشانیم و به این طریق به مواد اضافه کنیم.

مواد را کامل با هم مخلوط میکنیم و داخل شیشه مناسب میریزیم.

روش دوم :

یک کیلو کیوی را له میکنیم و با سرکه و نمک و شکر قهوه ای میجوشانیم و بقیه میوه ها را هم اضافه میکنیم. و به جای پودر هل و پودر دارچین از هل درسته و چوب دارچین درسته اضافه میکنیم.

این ترشیهای کیوی باید به مدت یک هفته داخل یخچال بماند تا آماده خوردن باشد.

برای تهیه ترشی آلبالو به روش زیر عمل میکنیم:

آلبالوی تازه یا خشک را میشوییم و سپس روی پارچه خشک میکنیم و سپس با سرکه خیس میکنیم و داخل شیشه میریزیم.

به نسبت هر یک کیلوگرم آلبالو، ۱۵۰ گرم شکر را داخل تابه کارامل میکنیم و به سرکه اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم بماند تا گلوله نشود و وقتی داغ است روی آلبالو میریزیم و برای هر یک کیلو آلبالو ده عدد فلفل درسته اضافه میکنیم. میتوانیم به جای شکر کارامل شده از شیره خرما یا انگور اضافه کنیم.