کدو سبز یکی از صیفی‌جات بسیار مفید و با خاصیت است. از جمله خاصیت‌هایی که کدو سبز دارد می‌توان به کاهش فشار خون، خواص ضدسرطان، کمک به سلامت قلب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش اشاره کرد.همچنین کدو سبز در رژیم غذایی افرادی که رژیم گیاه‌خوانی دارند بسیار دیده می‌شود.