فلافل/ دستور پخت فلافل

مواد لازم برای 4 نفر
نخود: 500گرم
پیاز: 1عدد
سیر: 3 حبه
جعفری تازه: 1 مشت
گشنیز تازه: 1 مشت
پودر زیره: 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: 50 تا 75 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
نخود را از شب قبل در آب و یک قاشق بکینگ سودا بخیسانید. به ای ترتیب نخودها نرمتر خواهند شد.
نخود آبکش شده را با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز تازه همراه با کمی آب در بلندر میکس کنید. (توجه داشته باشید که برای اینکار به یک بلندر قوی احتیاج دارید. (حداقل 1000 وات)
به تناوب مواد داخل بلندر را زیر و رو کنید و به آن آب اضافه کنید.
میکس نخود را با فلفل، نمک، زیره و یک قاشق دیگر بکینگ پودر و آرد سوخاری مخلوط کنید. به قدری آرد سوخاری اضافه کنید که یک خمیر نرم و غیر چسبناک داشته باشید.
روی مخلوط را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه داخل فریزر یا به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. به این روش فلافل نرمتری خواهید داشت.
فلافل ها را به شکل توپ آماده و داخل روغن سرخ کنید.