طرز تهیه چيزكيك تنوری نيويوركي

مواد لازم؛
(مواد فيلينگ)(منظور از ليوان در دستور ليوان فرانسوي هست)
پنير خامه اي ٤٠٠ گرم
ماست خامه اي ١ ليوان
تخم مرغ ٣ عدد
شكر ١ ليوان
(مواد كراست)
بيسكويت ساقه طلايي پودر شده ٢ ليوان
كره ١٠٠ گرم
پودر كاكائو ١ قاشق مرباخوري
پودر دارچين ١ قاشق چايخوري
طرز تهيه:ابتدا كراست چيز كيك را حاضر ميكنيم بيسكويت ها را كاملا پودر كنيد و بهش كره آب شده و پودر كاكائو و دارچين را اضافه كرده ،مواد حاضر شده بايد حالت شني داشته باشه،كف قالب كمربندي و دور تا دور اون رو كاغذ روغني انداخته و بيسكويت خاضر شده را با فشار دست كف قالب فيكس ميكنيم و ميزاريم تو فريزر تا خودشو بگيره،حالا فر رو با درجه ١٧٠ گرم ميكنيم و شروع ميكنيم به درست كردن فيلينگ ابتدا پنير را با شكر با همزن مخلوط كرده تا دانه هاي شكر آب بشن و بعد از اون تخم مرغ هارو يكي بكي اضافه كنيد و با دور كند هم بزنيد سپس ماست خامه اي ربخته و دوباره ميزنيم تا موادمون يكدست بشه همين ؛ حالا قالب را از فريزر درمياريم و دور تا دور قالب را فويل آلومينيومي ميپيچيم ترجيحا از نوع ضخيم استفاده بشه (چون ميخوايم ظرف را داخل سيني آب بزاريم و نبايد آب نفوذ كنه به قالب)و بعد مواد پنيري را روي بيسكويت منجمد ريخته و چند بار قالب را به زمين ميكوبيم تا هواي آن خارج بشه و بعد قالبمون رو در سيني فري كه لبه دار هست و با آب جوش پر كرديم ميزاريم(اينكار براي حفظ رطوبت كيك هست)و حتما بايد انجام بشه،و بعد حدودا ١ تا ١/٥ ساعت پخت ميديم تا وقتي كه روي چيز كيك طلايي بشه و يخورده پف كنه و بعد از طلايي شدن (قالب را از فر خارج نميكنيم) و حدودا ٢ ساعت در داخل فر نگه ميداريم تا مواد كيك خودشو بگيره و سپس حدودا ٦ ساعت داخل يخچال ميزاريم و بعد از اون سرو ميكنيم و از طعم بينهايت خوشمزش لذت ميبريم،حتما امتحانش كنيد

منبع :رضيم