نبات یکی از انواع شیرینی‌ها است که با نیشکر درست می‌شود و به خاطر طبع گرمی که دارد برای سلامت جسم و درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرد مزاجی مناسب است

طرز تهیه نبات فوری

مرحله اول

برای تهیه نبات خوشمزه در ابتدا شیر و شکر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و گهگاهی هم بزنید، باید شکر کاملا آب شود و در شیر حل شود.

نکته: به جای شیر از آب هم می‌توانید استفاده کنید.

مرحله دوم

در صورتی که شکر ناخالص بود برای این‌که در نهایت بافت نبات، بلوری و صاف شود به دلخواه می‌توانید یک سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.

مرحله سوم

حالا سفیده را زمانی که شیر و شکر در حال جوشیدن بودند به آن اضافه کنید و کمی زمان دهید، بعد سفیده در یک سمت ظرف جمع می‌شود و جرم شکر را کامل می‌گیرد.

مرحله چهارم

بعد از اینکه سفیده تخم‌مرغ، جرم شکر را به خود گرفت، با قاشق آن را از روی مایع جمع کنید و دور بریزید، تا سطح مواد یکدست و خالص و بافت آن بلوری شود.

مرحله پنجم

سپس مقداری زعفران را در آب جوش بریزید و زمان دهید تا دم بکشد بعد به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و هم بزنید، تا عطر و طعم و رنگ زعفران در مایع پخش شود.

مرحله ششم

۲ تا ۳ عدد هل را سوراخ کنید و در آب جوش بگذارید تا دم بکشد و عطر هل آزاد شود، سپس به مواد اضافه کنید و هم بزنید، برای راحتی کار می‌توانید از عرق هل استفاده کنید.

مرحله هفتم

وقتی که مایع به غلظت مناسب رسید طوری که غلیظ و سنگین شد ولی نه آنقدر که به کف قابلمه بچسبد، یعنی هنوز خاصیت روان بودن داشت و قابل فرم‌دهی بود، از روی حرارت بردارید.

مرحله هشتم

بعد کف یک سینی فلزی را کمی با کره یا روغن مایع چرب کنید و مایع را در داخل سینی بریزید و در یک جای صاف قرار دهید تا ضخامت مواد در همه قسمت‌ها یکسان باشد.

مرحله نهم

تا مایع هنوز گرم است مقداری خلال پسته و گلبرگ گل محمدی روی آن بریزید و در دمای محیط قرار دهید و چند دقیقه فرصت دهید تا کمی خودش را بگیرد.

مرحله دهم

بعد از حدودا ده دقیقه، با یک چاقوی تیز، روی نبات را برش‌هایی با شکل و اندازه دلخواه بدهید و دوباره زمان دهید تا کامل خودش را بگیرد و آماده شود، سپس نبات‌ها را از سینی جمع کنید.

مرحله یازدهم

نبات‌‌ها را در یک ظرف مناسب و در بسته قرار دهید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و هنگام نیاز به نبات فوری یا به جای قند و شیرینی همراه با چای سرو کنید.

منبع :چی شی