طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست كنده یا با پوست بشویید و آنها را به صورت مكعب‌هایی به اندازه یك 2 سانتی‌متر یا به شكل حلقه ای برش می‌دهیم و نیم ساعت در آب و نمك می‌خوابانیم.
در قابلمه‌ای پیازها را ریز كرده و در كره تفت می‌دهیم و بعد رب گوجه فرنگی و بادمجان‌ها را بعد از آبكش كردن و خشك شدن كامل به آنها می‌افزاییم.پس از این كه بادمجان‌ها كمی نرم شد، گوجه‌فرنگی‌ها را 1دقیقه داخل آب جوش انداخته و پوست میكنیم و به صورت مكعبی خرد كرده و با نمك و فلفل به مخلوط پیاز اضافه می‌كنیم.درب قابلمه را می‌گذاریم تا مواد چند جوش بزند.سیب‌زمینی‌ها را پس از پوست كندن ، مكعبی خرد كرده و در ظرفی جداگانه سرخ می‌كنیم.سیب‌زمینی‌ها را به بادمجان‌ها اضافه‌ می‌كنیم و اجازه می‌دهیم به مدت 10 دقیقه‌ی دیگر مواد بپزد.قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم، غذا را در بشقاب مناسبی می‌ریزیم و سرو می‌كنیم.

نكات:

1)این غذا را می‌توان با كدوسبز نیز طبخ كرد.
2)این غذا كاملا گیاهی است ولی در صورت تمایل میتوانید مقداری گوشت یا مرغ هم به آن بیفزایید.
3)این غذا را با نان یا برنج میتوان سرو كرد.
4)در صورت تمایل به جای 1كیلو بادمجان از نیم كیلو بادمجان و نیم كیلو كدو سبز استفاده نمایید.
نوش جان