آموزش کیک کرم کارامل در ماکروفر /شیرینی مخصوص عید

جمعه, 17 آذر 1391 ساعت 15:36

دستور اختصاصی سفره خونه

این کیک رو توی ماکرویو هم به همان روش کیک لیوانی پخته شده است . با مقادیر کمتر و زمان کمتر خیلی عالی شد . فقط باید زمان متناوبی بهش بدهید  .

کیک لیوانی بدون فر
کیک لیوانی شکلاتی با خامه

کیک لیوانی فوری با خامه فرم گرفته و میوه

کیک قیفی

کیک لیوانی

مواد لازم  برای شربت کارامل  :

مایه کیک شکلاتی که از کیک میکس شکلاتی استفاده کردم . کرم کارامل که موادش (خام) بدون پختن به کیک اضافه میشه .
من به جای لیوان توی یک سوپخوری یکنفره تهیه کردم . اون رو کاملا چرب کردم ولی دیگه بهش آرد نزدم .

شربت کارامل رو از یک پیمانه شکر و نصف ق چ وانیل و چند قاشق س شیر تهیه کردم  و ته قالب چرب شده ریختم . سس کارامل و گل کاراملی

بعد 3 ق س از پودر کیک میکس ( مخلوط پودر کیک آماده شکلاتی ) رو با یکعدد تخم مرغ و یک ق س روغن ( یا یک ق س کره ) و سه چهارم یک لیوان دسته دار ( پیمانه های 250 میلی لیتری ) آب جوش و 3 ق س شیر خشک نیدو تهیه کرد. شما میتونین به جاش از همین مقدار شیر پرچرب استفاده کنین . مخلوط کرده و هم بزنید و روی شربت کارامل توی قالب بریزید .

کرم کارامل رو از دو عدد تخم مرغ و نصف ق چ وانیل و 3 ق خامه و 3 ق پنیر خامه ای ( من پنیر خامه ای نزدم ) نصف پیمانه شیر پرچرب ( من از 3 ق شیر خشک نیدو درهمین مقدار آب جوش تهیه کردم ) شیر عسلی یک چهارم قوطی کنسرو یعنی حدود 5 الی 6 قاشق س سر پر درست کنید و مخلوط کرده و توی قالب روی مایه کیک بریزید .

کف دستگاه ظرف مخصوص رو آب ریختم تا کف ظرف 4 سانت توی آب بود . این بخار تولید شده باعث جلوگیری از خشک شدن سطح کیک شد . بدون درپوش توی ماکروویو بذارید و با حداکثر قدرت روی MWO   و  2 دقیقه و 20 ثانیه بهش زمان بدید .  بعد که خاموش شد حدود 30 ثانیه مکث کنید و دوباره همان مقدار زمان رو بهش بدید . پس از خاموش شدن حدود 30 ثانیه صبر کنید و مجددا همان زمان رو بهش بدید . عکس شماره یک همون لحظات ابتدایی است که تا میخواست سر بره خاموش میشد .

برای بار سوم همین زمان رو بهش میدیم . یعنی 3 بار بهش زمان 2 دقیقه و20 ثانیه رو میدیم . این مکث ها برای اینه که که کف نکنه و سر نره و در عین حال بپزه .تا میومد کف کنه و سر بره خاموش میشد . کمی مکث باعث میشد کف بخوابه .

پس از مکث 30 ثانیه ای این بار در پوش رو روش گذاشتم تا مواد ته ظرف هم خوب بپزه و خام نمونه  و اینبار مقدار 1 دقیقه و نیم بهش زمان بهش دادم . عکش شماره دو : و وقتی خاموش شد مکثی 30 ثانیه ای دادم و مجددا یک دقیقه و نیم دیگر با درپوش توی ماکرویو موند .  حدود 15 دقیقه بیرون گذاشتم تا خنک بشه . بعد داخل یخچال حدود 30 دقیقه موند .
بعد کمی سس و کارامل کف ظرف مورد نظر ریختم . سپس وقتی مطمئن شدم که میشه قالبی در بیارم اون رو برگردوندم و مجددا گذاشتم توی یخچال تا خنک تر بشه . بعدا برش زدم .. و سرو کردم .

نکته مهم اینکه مکث های مابین کمک میکرد که کیک در حرارت معینی باقی بمونه وسر نره یا خشک نشه و در عین حال بپزه . به نظر من هرچی مایه کیک ( که با ارد تهیه اش میکنیم ) کمتر باشه و در عوض کرم کارامل بیشتری داشته باشه – خوشمزه تر میشه . میتونید به جای شربت کارامل از شربت تافی استفاده کنین که به نظر من خیلی خوشمزه تر از این کارامل میشه .

شیرعسل  یا به جای آن :   تافی خامه ای و روکش تافی و سس دلسه دلچه و سس تافی شیری

دقت کنید : زمانهای تهیه این کیک در لیوان باید کمتر باشه . چون سطح روی سوپخوری پهن تر از لیوانه . لیوان حتما زمان کمتری میخواد . فکر کنم زمان نصف بشه بهتر باشه . این مقدار کیک کرم کارامل شکلاتی رو میشه برای 4 نفر کامل سرو کرد .این کیک بافت نرمی داره .. خیلی لذیذه …. فقط مراقب باشین که داغ برگردونده نشه توی ظرف . چون کارامل سنگین تره فرمش خراب میشه . بذارین کاملا خنک بشه و کمی سرد بشه بعد دمر کنین . سپس کمی خنک تر بشه بعد برش بزنین .

منبع:سفره خونه