شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه!

---

اول از همه اگه شما میخواید گوشت خوش مزه ای داشته باشید باید قسمت مناسبی رو انتخاب کنید گوشت راسته،قلوه گاه یا ماهیچه جزو بهترین قسمتای گوشت هستن و در کل گوشت گوسفند خوش طعم تر از گوساله هست.سعی کنید حتما گوشتهای یک تکه و سالم و تازه رو انتخاب کنید و اصلا از قسمتهای چربی دار گوشت بر ندارید.

---

مرینیت کردن کلاسیک:

مواد لازم برای این روش شامل:(موسیر تازه و خرد شده 3عدد،آویشن 1قاشق غذاخوری،شکر قهوه ای 3قاشق غذاخوری،سس سویا 1چهارم لیوان،سس ورستر شایر 3قاشق غذاخوری،سرکه بالزامیک 2قاشق غذاخوری،روغن مایع 1سوم لیوان)

---

مرینیت فلفلی:

نمک 1و نیم قاشق غذاخوری،فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری،پودر سیر 1 قاشق چایخوری،آب 1چهارم لیوان،روغن کانولا 1چهارم لیوان،سرکه سفید 2 قاشق غذا خوری.

---

مرینیت به سبک ایتالیایی:

سس قرمز تند 1 و نیم لیوان، سس سویا 1 قاشق غذاخوری،سس فرانسوی یا هزار جزیره 1سوم لیوان،عسل 1سوم لیوان،پودر سیر نصف قاشق غذاخوری.
راهنما:

---

مرینیت به سبک ایرانی:

ماست موسیر 1لیوان،سس قرمز 1سوم لیوان،فلفل قرمز 2قاشق چایخوری،روغن زیتون 1چهارم لیوان،زعفران نصف لیوان دم کرده،آبلیمو 3قاشق غذاخوری،پودر سیر 1قاشق مرباخوری،پودر موسیر 1قاشق مرباخوری،پیاز ریز شده 1لیوان.

---

برای مرینیت کردن گوشت رو حتما و حتما بعد از شستن خشک کنید و نازک اسلایس کنید و اگر میتونید با خلال دندون سوراخ سوراخ کنید که مواد کاملا داخل گوشت نفوذ کنن حتی میشه با سوزن کامل از این طرف تا اون طرف یه تیکه گوشت رو سوراخ کرد.کلا سعی کنید تعداد سوراخ ها رو زیاد و ریز کنید تا بهتر گوشت طعم دار بشه و از طرفی حفره ها هم معلوم نشن.

توجه داشته باشید زنجبیل، کیوی، پاپایا و آناناس باعث نرم شدن گوشت میشن ولی نباید بیش از 2ساعت روی گوشت باقی بمونن چون گوشت رو له میکنن.

نمک و سرکه و ابلیمو و سایر مواد اسیدی فقط باید 2ساعت روی گوشت باشن وگرنه گوشت رو سفت میکنن پیشنهاد میکنم همه مواد رو بریزید روی گوشت و 22ساعت بذارید توی یخچال و بعد دو ساعت آخر این مواد رو بهش اضافه کنید.
بهتره مواد رو بریزید توی یه پلاستیک زیپلاس و ببندیدش و خوب گوشت رو بکوبید و بعد هم بذاریدش داخل ظرف چفت شده و توی یخچال.

READ

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکای خونگی/شیرینی

---

نکات:

1)مقادیر بالا برای نیم کیلو گوشت عنوان شده است.
2)میتوانید به همه دستورات بالا 2عدد سیر و 2عدد پیاز رنده شده هم اضافه کنید.
3)حتما در صورت تمایل به استفاده از آب گوشت در غذا آن را ابتدا جوشانده و بعد مصرف کنید.
4)به هیچ وجه گوشت را در ظرف فلزی مزه دار نکنید.
نوش جان