طرز تهیه غازیاغی پلو

غازیاغی یکی از گیاهان دارویی و بسیار مفید برای بدن است که شما‌ می‌توانید با آن پلو تهیه و به همراه مرغ یا گوشت یا گوشت قلقلی میل کنید. در روستای چرگر این سبزی به صورت تازه و خشک یا فریز شده داخل آش و بورانی ریخته‌ می‌شود و انواع کوکو‌ها را نیز با آن تهیه‌ می‌کنند. از دیگر خواص غازیاغی‌ می‌توان به درمان لکه‌های سفید پوستی، التیام درد مفاصل و روماتیسم، ادرارآور و ضدعفونی کننده کلیه و مثانه اشاره کرد.

مواد لازم برای طرز تهیه غازیاغی پلو

• برنج ۲ پیمانه
• غازیاغی  ۲۰۰ گرم
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه غازیاغی پلو

مرحله اول

غازیاغی را پاک و مانند تره سر و ته آن را بزنید و به ابعاد نیم سانت خرد کنید و دوباره بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شود. سپس داخل یک تابه با حرارت ملایم بخارپز کنید و یادتان باشد با حرارت ملایم این کار را انجام دهید تا خودش آب‌ بیندازد. در انتها کمی کره یا روغن اضافه و کمی سرخ کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم

در ادامه برای تهیه گوشت قلقلی، پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه‌ها و آرد نخودچی خوب ورز دهید. از مواد بردارید و گرد کنید و داخل تابه خوب سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و بعد از نرم شدن آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. کمی برنج بریزید و غازیاغی تفت خورده را اضافه کنید و به صورت لایه‌ای مواد را ترکیب کنید و برنج را دم بگذارید. در انتها با گوشت قلقلی سرخ شده غذا را سرو کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه غازیاغی پلو

• غازیاغی را زیاد سرخ نکنید که خشک شود و باید نرم بماند.
• اگر از غازیاغی خشک استفاده‌ می‌کنید کمی با آب خیس کنید تا نرم شود.
• می‌توانید از مرغ سرخ شده نیز در کنار این پلو استفاده کنید.