غذاهایی با طعم و بوی انار /آشپزی

فصل انار است و با این میوه بهشتی انواع غذاهای خوشمزه می توان درست کرد. ما در این مطلب چند دستور متنوع برایتان نوشته ایم.

مرغ شکم پر با دانه انار

مواد لازم

•    200 گرم پیاز خرد شده

•    250 گرم انار ترش دانه شده

•    300 گرم بادمجان پوست گرفته و سرخ شده

•    1 عدد مرغابی وحشی

•    100 گرم گردوی خرد شده

•    1 قاشق غذاخوری رب انار ترش

طرز تهیه

1.    پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود و انار ترش دانه ای را به آن اضافه می کنیم و بعد مرغابی یا مرغ را با کمی آب (خیلی کم) می گذاریم با حرارت ملایم تا 2 الی 4 ساعت خوب بپزد و بعد مرغابی (مرغ) پخته شده را به همراه بادمجان های پوست گرفته و شکم پر شده و انار و گردوی خرد شده کنار هم می چینیم تا به مدت یکساعت در کنار هم پخته شود و خوب جا بیفتد بعد از این مدت غذا آماده است.

خورش مرغ با انار و سیر

مواد لازم

•    2 پیمانه دانه انار ترش

•    1 کیلوگرم ران مرغ

•    دو و نیم پیمانه پیاز سرخ شده

•    2 قاشق غذا خوری روغن زیتون

•    2حبه سیر

•    2 قاشق سوپ خوری آب نارنج

•    نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه

•    2 قاشق مربا خوری هل

•    2 قاشق مربا خوری زیره

•    زعفران دم کرده

طرز تهیه

1.    ابتدا مرغ را به همراه ادویه جات و سیر خلال شده و روغن زیتون به مدت 2 ساعت استراحت دهید. سپس در مقداری روغن سرخ کنید و با کمی آب بپزید، وقتی مرغ نیم پز شد، دانه انار ترش و پیاز سرخ شده و آب نارنج و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد.

انار بیج

مواد لازم

•    300 گرم گوشت چرخ کرده

•    1عدد پیاز

•    200 گرم مغزگردو اسیاب شده

•    آب انار

•    500گرم سبزی ) تره،جغفری، گشنیز، نعنا، خلواش و چوچاق)

•    3 حبه سیر

•    روغن

•    نمک و فلفل

طرز تهیه

1.    ابتدا سبزی را به همراه سیر کوبیده شده در روغن تفت بدهید. سپس پیاز را رنده و با ادویه ها به گوشت اضافه کنید و کوفته ریزه درست کنید.

2.    بعد گردوها را در مقداری آب پخته و سبزی و کوفته ها را اضافه کنید. سپس آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خورش به روغن بیفتد.

املت با چاشنی انار

مواد لازم

•    2 تا 3 عدد تخم مرغ

•    1 عدد پیاز متوسط

•    2 حبه سیر ساطوری شده

•    1 فنجان دانه انار

•    روغن گیاهی / روغن زیتون

طرز تهیه

1.    برای شروع کافی است سیر ساطوری شده و پیاز نگینی شده را با اندکی روغن تفت دهید. پس از آنکه رنگ پیاز تغییر کرد، فنجان انار و مقدار کمی نمک و فلفل را به این مخلوط اضافه کنید و آن را آرام هم بزنید تا دانه‌های انار نرم شود.

2.    سپس در این مرحله تخم‌مرغ ها را شکسته و به تابه اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها ببندد و املت شما آماده شود.

آش انار

مواد لازم

•    یک عدد چغندر

•    یک لیوان و نیم برنج

•    نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده

•    نصف لیوان لپه

•    انار، نعنا خشک و پیاز داغ به اندازه کافی

طرز تهیه

1.    چغندر را کوتراش (رنده) کرده می‌پزند .

2.    گوشت کوبیده یا چرخ کرده را به صورت کوفته ریزه ( گلوله‌هایی به اندازه یک فندق) در می‌آورند.

3.    برنج و کوفته ریزه و نعنا خشک و پیاز داغ را به چغندر در حال پختن اضافه می‌کنند.

4.    وقتی که برنج پخته شد، آب انار به آن افزوده و می‌گذارند به خوبی بپزد. در صورتی که آب انار ترش باشد، یک یا دو استکان شکر به آن اضافه می‌کنند.

5.    وقتی که آش به اندازه دلخواه سفت شد آن را در ظرف ریخته روی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین می‌کنند.

خورش انار و بادمجان‬

مواد لازم‬

•    ‫۴ تکه‬مرغ

•    ‫۶ عدد‬بادمجان

•    ‫۲ پیمانه‬دانه انار

•    ‫۴ پیمانه‬آب انار

•    ۲ عدد پیاز متوسط

•    نمک و فلفل و ادویه خورشی و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1.    پیاز را پوست بکنید و خرد کنید. به همراه تکه های مرغ خوب تفت بدهید. بعد از اینکه پیازها و مرغ ها خوب سرخ شدند، نمک و فلفل و ادویه خورشی اضافه کنید و آب انار رو روی مرغ ها بریزید و اجازه بدید تا با حرارت کم مرغ پخته شود.

2.    بادمجان ها رو پوست بگیرید و نمک بپاشید و بعد از ۳۰ دقیقه بشویید و خشک کنید و سرخ کنید. ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش، بادمجان ها و دانه های انار را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد و بعد با برنج سرو کنید.