زیتون که از درخت می چینید بسیار تلخ است و برای اینکه تلخی آن را بگیرید و به زیتون قابل خوردن آن را تبدیل کنید باید مراحل زیر را طی نمایید. اصولا زیتون ها به سه صورت كنسروی – شكسته و بی هسته هستند . زیتون شكسته زیتونی است كه مراحل روغن گیری آن انجام
روش تهیه زیتون پرورده مواد لازم : زیتون سبز : یک کیلو مغز گردو : ۲۵۰ گرم سیر : به هر اندازه که دوست دارید انار ترش : به اندازه کافی آب انار : یک لیوان رب انار : یک قاشق غذاخوری گلپر : یک قاشق چای‌خوری چوچاق ( سبزی محلی ) اگر ندارید
روش شیرین کردن زیتون به وسیله سود سوزآور در منزل
سالاد زیتون زیتون بدون هسته 250گرم سیب زمینی اب پز نگینی شده 3 عدد خیار شور نگینی شده 3 عدد ذرت 1/4پیمانه … سس مایونز 1پیمانه نمک فلفل سیاه پودر اویشن کالباس نگینی شده 200گرم تمام مواد را با 50گرم از زیتونها مخلوط کرده در یخچال میگذاریم سپس یک نایلون داخل کاسه میگذاریم و
