نوقا یا لوکا نوعی شیرینی محلی است که در شهر تبریز محبوبیت دارد. مواد لازم :    نان ميکادو  2 ورق شکر 450 گرم گلوکز مایع 250 میلی لیتر عسل یا شیره 125 ميلي ليتر وانيل يک هشتم قاشق چايخوري سفيده تخم مرغ 2 عدد کره نرم 75 گرم فندق بدون پوست و پسته

گروه غذایی: شکلات – انواع شکلات مناسبت های خاص – شب یلدا شیرینی – شیرینی بدون فر شکلات – شکلات و آبنبات ابزارهای مورد نیاز: ماکروفر – یخچال دستور: فرنگی دستورهای خاص: کودکان مواد لازم: شکلات سفید: 250 گرم گلوکز: 2 و نیم قاشق غذاخوری کره: 70 گرم شیر عسلی تغلیظ شده: 160 گرم آجیل

مواد لازم برای 12 مافین آرد سفید: 2 پیمانه شكر: نصف پیمانه بیكینگ‌پودر: 2 تا3 قاشق چای‌خوری نمك: نصف قاشق چای‌خوری آب سیب: سه‌چهارم پیمانه روغن مایع: یك‌سوم پیمانه تخم‌مرغ درشت: یك عدد دارچین: یك قاشق چای‌خوری سیب زرد: دو  عدد، پوست‌كنده و نگینی شده روش تهیه: 1-فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم كنید،

    مواد لازم جهت درست کردن شیرینی شطرنجی:   كره  يك پيمانه (160 گرم)  پودر قند  يك پيمانه (115 گرم)  وانيل شكري  1/4قاشق چايخوري  آرد  سه پيمانه(315 گرم)  نمك  1/8 قاشق چايخوري پودر كاكائو 1/4پيمانه (15 گرم) طرز تهيه شیرینی شطرنجی: كره، پودر قند و وانيل را با همزن برقي مي‌زنيم تا لطيف شود.

مواد اولیه : سفیده تخم مرغ 3 عدد چیپس شکلاتی به مقدار لازم شکر 170 گرم کرم تارتار 1/4 قاشق چای خوری طرز تهیه: حرارت فر رو روی 105 درجه سانتیگراد (225 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه. با همزن برقی (دور متوسط) سفیده تخم مرغ و کرم تارتار رو میزنیم تا کف کنه.

داخل این شیرینی ها را میتوان با انواع مارمالاد های ساده یا ژلاتینی و رنگی پر کرد .

با اضافه های خمیر هم میتونیم گل درست کنیم و روی خمیر رو هم زرده و زعفران رو که قاطی کردیم، میمالیم