طرز تهیه پکاره(پاکوره)/غذای مخصوص ماه رمضان

مواد لازم :

آرد نخود     1 لیوان و نیم

خمیر مایه    1 قاشق غذاخوری

سیر    4 حبه – رنده شده

پیاز ( یا پیازچه )  2 عدد متوسط – ریز خورد شده

کلم سفید  خورد شده: اختياري

نمک – فلفل و زرد چوبه: به اندازه نياز

فلفل سبز قلمی خورد شده تند:(به مقدار دلخواه ):

۱.  آرد نخود  و پودر خمیر مایه را مخلوط کرده آب را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا حدی که مایه نسبتا رقیقی بدست بیاد ( نباید خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشد ) طوری که با استکان یا ملاقه گرد بتونیم بریزیم توی روغن)

۲.  این مایه رو میگذاریم تا ور بیاد ، حدود 1 ساعت (در هوای گرم کمتر از یک ساعت )

۳.  سپس پیاز خورد شده و سیر رنده شده ؛ فلفل، نمک ، فلفل سبز خوردشده و در صورت تمایل کلم خورد شده را اضافه کرده ، هم میزنیم .

۴.   توسط فنجان کوچک یا ملاقه گرد از مواد داخل روغن داغ میریزیم و سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود …

  نکته:

طبق معمول غذاهای هندی باید کمی تند باشد

با سس انبهویا سس قرمز تند و

یا کچاپ بیشتر میچسبد

منظور از ارد نخود آرد نخودچی نیست بلکه آرد نخود خام میباشد(نخودها را چند ساعت درآب می خیسانیم و بعد اجازه میدهیم کمی خشک شود بعد با آسیاب حسابی پودر میکنیم)

در بسته های آماده هم این آرد بفروش میرسد هم از نوع وطنی و هم خارجی.

منبع:یک میز با پند سر اشپز