چند روز پیش از کنار یک میوه فروشی می گذشتم که چشمم به سینی چغاله بادام و بسته های گوجه سبز افتاد اما قیمت های آن ها آن قدر بالا بود که از خرید منصرف شدم. همان لحظه به این فکر افتادم که آیا این میوه های نوبرانه با توجه به قیمتشان، ارزش غذایی هم دارند؟ هنگام خریدشان باید به چه نکته هایی توجه کرد؟ این مطلب، پاسخی به همین پرسش هاست. ۲ نوع میوه نوبرانه داریم؛ نوبرانه های رسیده مانند زردآلو، توت فرنگی، آلبالو و گیلاس و نوبرانه های کال مانند گوجه سبز و چغاله بادام. ما در این مطلب به نوبرانه های کال یعنی چغاله بادام یا چاغاله بادام و گوجه سبز پرداخته ایم.
معمولاً آبی که برای تازه نشان دادن چغاله بادام و گوجه سبز روی آن ها ریخته می شود، بهداشتی نیست؛ بنابراین امکان وجود آلودگی های میکروبی در نوبرانه هایی که دستفروش ها می فروشند، بالاست پس حتماً پیش از مصرف، آن ها را با آب بهداشتی بشویید تا به اسهال و استفراغ و حصبه و … مبتلا نشوید.
مصرف یک وعده نوبرانه در طول روز می تواند مانند یک وعده میوه و سبزی محسوب شود اما این موضوع در مورد نوبرانه های کال صدق نمی کند.
ترش و اسیدی بودن گوجه سبز باعث ساییده شدن موقتی مینای دندان و احساس درد خاصی در دندان ها می شود.
گوجه سبز طبع سردی دارد و بهتر است آن را با گلپر مصرف کنید.
معمولاً در ایران انواع میوه ها برای مصون ماندن از آفت های گیاهی، سمپاشی می شوند و در بیشتر موارد این سم تا زمان رسیدن و چیدن میوه تجزیه می شود و از بین می رود اما در میوه هایی مانند گوجه سبز، چغاله بادام و زردآلوی کال که نارس چیده می شوند، امکان نفوذ سم و باقی ماندن آن در بافت میوه وجود دارد و این سم با شستن هم از بین نمی رود. به همین دلیل می گوییم اصلاً در مصرف نوبرانه ها افراط نکنید و بچه ها را به خوردن آن ها عادت ندهید. مصرف چنین میوه های نارسی به خانم های باردار هم توصیه نمی شود.
نوبرانه های رسیده مانند همه میوه ها، ارزش تغذیه ای خوبی دارند و حاوی ویتامین ها، املاح، آنتی اکسیدان ها و فیبرها هستند اما میوه های کال مانند گوجه سبز یا چغاله بادام، پیش از تبدیل شدن به میوه کامل و رسیده از درخت چیده می شوند بنابراین زمان کافی برای ایجاد قندهای ساده، املاح و ویتامین ها در بافت آن ها وجود ندارد.
مصرف میوه های نوبرانه باید فقط در حد رفع هوس باشد.
بالا بودن میزان اسید در گوجه سبز باعث ایجاد معده درد، سوزش معده یا حتی ریفلاکس در افراد مبتلا به ناراحتی های معده می شود.
گران بودن نوبرانه ها علت دارد؛ هم نوبرانه های رسیده و هم نوبرانه های کال با حجم اندکی وارد بازار می شوند و به دلیل بالاتر بودن تقاضا نسبت به عرضه، قیمت بیشتری دارند. به طور مثال شاید قیمت ۲۰۰ گرم زردآلو که از اواسط اردیبهشت به عنوان نوبرانه وارد بازار می شود، حدود ۴ ۳ برابر یک کیلو زردآلو اواخر خرداد تا پایان تابستان که فصل برداشت آن است، باشد.
هسته گوجه سبز و زردآلوی کال، دارای ترکیب های سمی خطرناکی است و هرگز نباید آن ها را خورد.
هضم پوست سبز و سفت چغاله بادام برای دستگاه گوارش بسیار سخت است بنابراین احتمال دچار شدن به نفخ و دل درد با مصرف آن زیاد است.
گوجه سبز حاوی حجم بالایی از اسیدهای میوه است. این اسیدها در اثر گذشت زمان و فرایند رسیدن میوه به قندهای ساده تبدیل می شوند. به همین دلیل هضم یک آلو (که گوجه سبز بعد از رسیدن به آن تبدیل می شود) برای دستگاه گوارش بسیار ساده تر از هضم یک گوجه سبز است.
هنگام خرید تا آنجا که ممکن است، چغاله های ریزتر را انتخاب کنید. چغاله هایی که درشت تر هستند در واقع فاصله کمتری با تبدیل شدن به بادام رسیده دارند. به همین دلیل بافت چوبی شده در چغاله های بزرگ تر بیشتر و مواد قابل جذب آن توسط دستگاه گوارش انسان کمتر است.
چاغاله بادام معمولاً به صورت فله ای در مجاورت هوای آزاد و توسط فروشندگان دوره گرد به فروش می رسد، پس، حتماً از بهداشت فروشنده و سلامت چغاله ها مطمئن شوید.
سعی کنید هنگام خرید، چغاله های سالم و بدون لک را انتخاب کنید. چغاله های تغییر رنگ داده و تیره معمولاً کهنه اند. همچنین چغاله های شکسته می توانند محل مناسبی برای ورود میکروارگانیسم های بیماری زا باشد پس، از خوردن آن ها صرف نظر کنید.
چاغاله بادام معمولاً توسط فروشنده در محلول آب و نمک نگهداری می شود و فروشنده پس از اندازه کردن مقدار مورد نظر شما، مقدار زیادی نمک روی چاغاله های خریداری شده، می ریزد. سعی کنید چاغاله بادام را با حداقل میزان نمک مصرف کنید تا دچار عوارض مصرف زیاد نمک نیز نشوید.
به مادرانی که فرزند آن ها در سنین شیرخوارگی است به شدت توصیه می شود از خوردن مواد غذایی نفاخ مثل چاغاله بادام پرهیز کنند زیرا عوامل نفاخ موجود در آن می تواند از راه دستگاه گوارش جذب و از طریق خون وارد شیر مادر شود و کودک با مصرف شیر مادر دچار دل درد شود که با توجه به حساس بودن کودک در این مرحله از رشد، می تواند برای او خطرناک باشد
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0