طرز تهیه بادمجان قالبی برای سفره ایرانی

بادمجان قالبیمواد لازم :بادمجان درشت (توپرو بلند):5عدد ماکارانی شکل دار:250گرم
پیاز :1عدد سیر:2حبه
… بادمجان:1عدد گوجه فرنگی:500گرم
پنیر پیتزا:1فنجان نمک:به مقدار لازم

طرز تهیه :

بادمجان ها را بشوئید و خشک کنید .قسمت سر آن را ببرید و از طول آن را برش دهید و به مدت 30دقیقه در آب و نمک بگذارید .بعد آبکش کنید و با آب سرد بشوئید و آن را با پارچه تمیز خشک کنید و در روغن سرخ کنید .سپس ماکارانی را با آب و نمک بپزید و آبکش کنید .پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید بعد سیر را تفت دهید .سپس یک عدد بادمجان باقیمانده را بعد از نگینی کردن کمی سرخ کنید تا پخته و نرم شود .گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را بیفزائید ولی نباید تمام آب گوجه فرنگی کشیده شود .ماکارانی آبکش شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنیدو کنار بگذارید .بادمجان های سرخ شده را در یک قالب گرد که وسط آن سوراخ است کنار هم بچینید طوری که کمی از لبه بادمجان ها روی هم بیاید و کاملا کف قالب را پوشانیده باشد .ماکارانی را در گودی قالب بریزید و پنیر را روی آن قرار دهیدو با بقیه بادمجان ها روی مواد را کاملا بپوشانید و روی آنرا فویل کشیده به مدت 20دقیقه در فرداغ با حرارت 170درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزد .پس از بیرون آوردن از فر آن را در ظرف مناسب برگردانده و تزئین می کنیم . در صورت تمایل از مایه گوشتی برای ماکارونی استفاده کنید