کیک مخملی با پنیر خامه ای/شیرینی

مواد لازم :

• سه چهارم فنجان آرد گندم
• سه چهارم فنجان آرد شیرینی پزی
• یک چهارم فنجان پودر کاکائو
• دو قاشق چای خوری بکین پودر
• نصف قاشق چای خوری نمک
• سه چهارم فنجان بعلاوه دو قاشق سوپ خوری شکر
• 6 قاشق سوپ خوری کره
• دو عدد زرده تخم مرغ و دو عدد سفیده تخم مرغ در دو ظرف جداگانه
• دو قاشق چای خوری وانیل
• چهار قاشق چای خوری رنگ غذای قرمز رنگ
• یک فنجان باتر میلک (butter milk در پایین صفحه توضیح داده ایم)
• 350 گرم پنیر خامه ای
• سه چهارم فنجان پودر قند
• یک و نیم قاشق چای خوری وانیل
• 50 گرم شکلات رنده شده برای تزئین روی کیک

طرز تهیه :
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت داغ کنید . آردها ، پودر کاکائو ، بکین پودر و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید . شکر و کره را در یک کاسه بزرگ با مخلوط کن برقی خوب هم بزنید تا حالت خامه مانند به خود بگیرد . زرده تخم مرغ ، سپس وانیل و رنگ غذا را به آن اضافه کنید و همچنان آن را هم بزنید . نیمی از باتر میلک و سپس نیمی از مخلوط آرد را به آن بیفزایید و دوباره بقیه باتر میلک را به آن اضافه کنید . بقیه آرد را نیز اضافه کرده و همچنان هم بزنید تا کاملا مخلوط شود . بعد از اینکه همزن را خوب تمیز کردید ، سفیده تخم مرغ را در یک کاسه متوسط ریخته و با سرعت بالا هم بزنید . سپس آن را به خمیر اضافه کنید . خمیر را روی سینی فر پهن کنید . به مدت 20 دقیقه کیک را در فر بپزید . سپس آن را روی صفحه مشبک فر قرار دهید تا خنک شود ، آنگاه کیک را از سینی جدا کرده و به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود .
جهت تهیه رویه خامه ای کیک ، پنیر خامه ای ، پودر قند ، شکر و وانیل را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید . یک لایه کیک را در یک ظرف مناسب سرو کردن قرار دهید ، روی آن مخلوط خامه ای را بریزید ، سپس لایه دوم کیک را روی این لایه خامه قرار داده و بقیه خامه را روی آن بریزید و در پایان روی آن را با شکلات رنده شده تزئین کنید .

باتر میلیک یا buttermilk پس مانده ی کارخانه های لبنیات هنگام تولید کره از خامه می باشد . اما شما خود می توانید باتر میلک را در خانه بسازید برای این کار یک لیوان شیر و سه یا چهار قاشق ماست پر چرب شیرین را با هم خوب مخلوط نمایید .

منبع:تک آشپز