راویولی نوعی بالشتک‌ کوچک از جنس پاستا است که به صورت چهار گوش یا گرد تهیه می‌شود. داخل راویولی را می‌توان با انواع سبزیجات، گوشت و پنیر پر کرد. با این مقدار مواد در مدت 45 دقیقه برای 4 نفر می‌توانید راویولی درست کنید.

مواد لازم:

طرز تهیه:

1. روغن زیتون را داخل یک تابه مناسب ریخته و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. پیازچه را ریز خرد کرده، در تابه می‌ریزیم و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت تفت می‌دهیم.
2. سپس سیر له‌شده را اضافه کرده و 2  دقیقه تفت می‌دهیم تا عطر ان بلند شود.
3. نخود‌فرنگی، سرکه، 1 پیمانه آب، 1 قاشق مرباخوری نمک و کمی فلفل اضافه می‌کنیم. سپس آن را  روی حرارت زیاد می‌گذاریم تا بجوشد سپس شعله را کم کرده به مدت 12 تا 15 دقیقه اجازه می‌دهیم  تا نخودها نرم شده و آب آن تبخیر شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
4. مخلوط نخود‌فرنگی را در دستگاه غذاساز ریخته و  پوره می‌کنیم.
5. طبق دستور  خمیر راویولی  را آماده می‌کنیم. سپس روی خمیر 40 قاشق از مخلوط نخود با فاصله می‌گذاریم و طبق دستور راویولی خمیر نازک رویی را روی بالش‌ها قرار می‌دهیم و فاصله بین بالش‌های نخودی را برش می‌زنیم. چهار گوشه هر راویولی را تخم‌مرغ هم زده می‌مالیم. لبه‌های خمیر راویولی را به‌هم  می‌چسبانیم. این کار را با تمام راویولی‌ها و پوره انجام می‌دهیم.
6. مقداری آب را در یک قابلمه می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید. کمی نمک در آن ریخته و راویولی‌ها را در آب در حال جوش می‌ریزیم و می‌گذاریم 2 تا 3 دقیقه بجوشد تا نرم شوند. در این زمان، کره را در یک تابه ریخته و آن را روی حرارت متوسط ذوب می‌کنیم. راویولی‌ها را در آن ریخته و 2 تا 3 دقیقه تفت می‌دهیم تا کره کف کند و راویولی‌ها با کره پوشانده شوند. برگ‌های نعناع را به صورت دراز دراز خرد کرده و آن‌ها را روی راویولی‌های آماده‌شده می‌ریزیم و داغ سرو می‌کنیم.