کد خبر : 10924
تاریخ انتشار : شنبه 12 مهر 1393 - 20:57

نکته مهم درباره کاغذ روی پنیر/سلامت

نکته مهم درباره کاغذ روی پنیر/سلامت

  پنیر یکی از بخش های ثابت صبحانه بر سر سفره های ما ایرانی ها و حتی در بسیاری از نقاط دیگر جهان است پس باید بدانیم که روز خود را چطور با یک پنیر سالم و مفید شروع کنیم.    از آنجا که مصرف پنیر های پاستوریزه بسیار بیشتر است از مصرف پنیرهای محلی

 

نکته مهم درباره کاغذ روی پنیر

پنیر یکی از بخش های ثابت صبحانه بر سر سفره های ما ایرانی ها و حتی در بسیاری از نقاط دیگر جهان است پس باید بدانیم که روز خود را چطور با یک پنیر سالم و مفید شروع کنیم.

 

 از آنجا که مصرف پنیر های پاستوریزه بسیار بیشتر است از مصرف پنیرهای محلی نکات اصلی و مهم نگهداری از این ماده غذایی یکی از بخش های مربوط به سلامت خانواده می باشد که در انجام آن باید دقت کافی به خرج داد.

جالب است بدانید که تقریبا 50 درصد شوری این محصول از کلرید سدیم (نمک طعام) و مابقی با کلرید پتاسیم جایگزین ‌شده است. پتاسیم همچون سدیم طعم شوری دارد، اما اگر مصرف آن بیش از حد معین باشد سبب تلخ شدن محصول می‌شود بنابراین بیماران با فشار خون بالا و افراد دچار نارسایی‌های قلبی ـ عروقی با نظر پزشک از این محصول استفاده کنند و مبتلایان به نارسایی‌های کلیوی بدانند که چون دفع پتاسیم همچون سدیم از طریق کلیه‌ها انجام می‌شود، احتمال بروز اختلالاتی در عملکرد کلیه این بیماران وجود دارد.

 آب نمک پنیر را دور بریزید 

یکی از تصورات اشتباهی که برخی خانواده‌ها در مورد پنیرهای آبدار می‌کنند این است که این محصول حاوی آب خود پنیر است و در نتیجه برای دریافت پروتئین و مواد مغذی بیشتر آن را همراه پنیر مصرف می‌کنند، اما باید بدانید اغلب پنیرهای آبدار موجود در بازار در آب نمک غوطه‌ور می‌شود و این محلول هیچ خاصیت و خواص تغذیه‌ای ندارد و بهتر است برای دریافت کمتر نمک آب پنیر دور ریخته شود، اما پرسشی که اینجا مطرح می‌شود این که اگر آب نمک پنیر را دور بریزیم محصول زودتر از تاریخ انقضا دچار فساد و کپک‌زدگی نمی‌شود؟ خیر.

READ
خواهشاً این سالاد ها را نخورید/سفره ارایی

پنیر سالم

پنیرهای آبدار بسته‌بندی شده در طول تاریخ مصرف‌شان بدون داشتن آب نمک نیز ماندگاری مطلوبی دارند که البته برای جلوگیری از خشک‌شدن سطح محصول و پیشگیری از ورود موجودات میکروسکوپی بهتر است همان کاغذ سفیدرنگی که بر سطح اغلب پنیرهای قالبی بسته‌بندی شده قرار گرفته و آغشته به نوعی مواد ضدکپک است، پس از هر بار مصرف، بر سطح پنیر گذاشته شود. اضافه بر این که اگر از تاریخ انقضای پنیر بگذرد چه درون آب‌نمک باشد و چه نباشد با فساد و رشد گونه‌ای قارچ بر سطح پنیر روبه‌رو خواهید شد.

 پنیر را در آب غوطه‌ور نکنید 

برخی از بیماران فشار خونی و کلیوی بر این باورند که اگر پنیر شور را در آب بیندازند یا با آب داغ شست‌وشو دهند نمکش زدوده می‌شود، اما این یک باور علمی نیست. وقتی پنیر را در آب غوطه‌ور می‌کنیم علاوه بر نمک، پروتئین‌ها و ویتامین‌های محلول در آب نیز از محصول خارج و از ارزش تغذیه‌ای آن کاسته می‌شود و گاهی نیز با گذشت مدت زمانی طولانی هنوز از میزان شوری قسمت مرکزی پنیر کاسته نشده است.

نکته این است که  پنیرهای موجود در بازار از 0.5 تا 6 در صد نمک تهیه می‌شوند و بهتر است پنیر روزانه را از انواع پنیرهای کم نمک 0.5 تا 1 درصد که در جدول تغذیه‌ای روی بسته‌بندی محصول درج شده است، انتخاب کنید و این را بدانید پنیرهای سنتی و لیقوان و تبریز که اغلب در آب نمک غوطه‌ورند در مقایسه با انواع پنیرهای خشک درصد نمک بیشتری را به خود جذب می‌کنند.

READ
دلیلی جالب برای فراموشی خاطرات کودکی /سلامت

ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0
  • نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
  • نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.

کد امنیتی را وارد نمایید *