آموزش ژله رولی با بستنی

۲

مواد لازم برای تهیه ژله رولی با بستنی :

پودر ژله آماده یک بسته (طعم و رنگش سلیقه ای هست)
آب جوش حدود سه چهارم لیوان
بستنی وانیلی حدود سه چهارم لیوان
موز به مقدار لازم (در صورت تمایل میشه استفاده کرد و میشه حذفش کرد)

ابتدا پودر ژله رو با آب جوش مخلوط می کنیم تا کاملا شفاف بشه (میشه بعد از مخلوط کردن اون رو برای یه مدت کوتاه توی ماکروفر قرار داد یا روی حرارت غیر مستقیم قرار داد تا به صورت بن ماری کاملا ژلاتین حل بشه- درصورتیکه از روش بن ماری استفاده میکنیم بهتره که کمی مقدار آب رو بیشتر کنیم)
بعد از اینکه ژله به صورت کامل حل شد، در همون حالت که داغ هست و حرارت داره بستنی رو بهش اضافه میکنیم
توی این مرحله باید خیلی سریع ژله رو با بستنی مخلوط کنیم تا سرمای بستنی باعث بستن و لخته شدن یه قسمت از ژله نشه.هم زدن رو ادامه میدیم تا زمانی که بستنی به طور کامل حل بشه و مخلوط یکنواختی بدست بیاد

مخلوط ژله و بستنی رو باید توی یک ظرف بریزیم به طوریکه ضخامت لایه کل حدود یک سانت باشه.اگر لایه خیلی کلفت بشه موقع رول کردن ترک میخوره و خراب میشه و در صورتی هم که خیلی نازک باشه جدایی لایه ها مشخص نمیشه

برای سهولت کار موقع خارج کردن ژله از ظرف میشه داخل ظرفی که قراره ژله رو توش بریزیم رو با سلفون بپوشونیم و بعد ژله رو توش بریزیم.(این کار هم موقع خارج کردن ژله بهمون کمک میکنه هم موقع رول کردن)
فقط باید دقت کنیم تا جای ممکن سلفون صاف قرار بگیرد
مواد رو داخل ظرف میریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال میذاریم.با توجه به اینکه لایه ژله نازک هست تو این مدت کامل میبنده و اگر زمان بیشتری بدیم ممکنه باعث سفتی بیش از حد و در نهایت شکنندگی ژله موقع رول کردن بشه

برای خارج کردن ژله از ظرف کافیه گوشه های سلفون رو بگیریم و آروم از ظرف خارجش کنیم.بدون هیچ مشکلی بیرون میاد!

ژله رو توی یک سینی میذاریم و کناره ها رو به کمک یک چاقو از سلفون جدا میکنیم.بعد از اون اگر دوست داشتین از موز یا هر چیز دیگه ای لای ژله استفاده کنین می تونین اون رو روی یکی از لبه ها قرار بدین و اگر هم میخواستین که ساده رول بشه می تونین چیزی قرار ندید.
خیلی آروم یکی از لبه ها رو از سلفون جدا میکنیم و با کمک خود سلفون شروع به رول کردن میکنیم و این کار رو ادامه میدیم تا ژله به صورت کامل رول بشه. در نهایت سلفون رو به طور کامل دور رولون میپیچیم و میذاریم توی یخچال تا کامل خودش رو بگیره و موقع مصرف اون رو برش بزنیم
میشه این ژله رو به همین صورت برش زد و استفاده کرد و هم میشه از اون برای تزیین توی ژله ها و حتی دسر های دیگه هم استفاده کرد!

در ادامه کار من از ژله رولی آماده شده برای تزیین توی یک ژله دیگه استفاده کردم

مواد مصرفی:
ژله آلوورا  دو بسته
بستنی  یک لیوان  (میشه به عنوان جایگزین از همین میزان ماست هم استفاده کرد)
آب جوش دو لیوان
آب سرد  یک لیوان
ژله لیمو (برای تزیین)

یک بسته ژله آلوورا رو با آب جوش مخلوط میکنیم تا کامل حل شود و بعد از اون یک لیوان آب سرد رو اضافه میکنیم.

ظرفی رو که میخواهیم ژله رو در اون درست کنیم از قبل خیس میکنیم و مقداری از ژله رو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میذاریم تا ببندد

در این مرحله ژله نباید خیلی سفت بشه چون در غیر این صورت لایه ها از هم جدا میشه و ژله خراب میشه.

زمانی که ژله به این مرحله رسید رولی رو که قبلا درست کرده بودیم رو از یخچال خارج کرده و برش میزنیم.بهتره قبل از برش زدن چاقو رو خیس کنیم که برش راحت تر ایجاد بشه

برش هایی از رولت رو روی ژله قرار میدیم و بین اون ها مقداری از باقیمونده ژله رو میریزیم و داخل یخچال قرار میدیم تا ژله خودش رو بگیره

در این فاصله بسته دوم ژله آلوورا (یا بسته به تمایل خودتون هر رنگ و طعم دیگه ای ) رو هم با آب جوش مخلوط کرده و بعد از اینکه کاملا به دمای محیط رسید با بستنی (یا ماست) مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.

من از قبل نصف بسته ژله لیمو رو به روش معمول درست کرده بودم و به علت کمبود وقت داخل فریزر گذاشتم تا خودش رو بگیره. تا بتونم تو این مرحله قطعه هایی به شکل برگ رو ازش برش بزنم

برگ های بریده شده از ژله رو هم در جاهایی که مد نظر هست قرار میدیم و مجددا مقدار کمی از ژله رو روی اون میریزیم و داخل یخچال قرار میدیم تا خودش رو بگیره

در نهایت ژله مخلوط با بستنی رو روی مواد میریزیم و به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا ژله آماده بشه.

ژله آماده هست و میتونیم برش گردونیم

میتونیم با باقیمونده ژله رولتی و برگ هایی از ژله لیمو ژله رو تزیین کنیم.

* مقدار آب جوش و بستنی رو تا حدودی میشه تغییر داد اما باید به چند تا نکته دقت کرد:
۱٫  مقدار جمعی آب جوش و بستنی به دو لیوان نرسه چون این ژله باید یه مقدار سفت تر از ژله های عادی باشه تا بشه اون رو رول کرد، در غیر این صورت موقع رول کردن ترک میخوره و خراب میشه
۲٫  هر چه مقدار آب جوشی که استفاده می کنیم بیشتر باشه لایه پررنگ تر که مربوط به ژله هست کلفت تر میشه و با زیاد شدن بستنی لایه روشن تر بزرگتر میشه.(البته ضخامت لایه ها به نحوه سرد شدن و بستن ژله هم شدیدا مرتبط هست)